• 來源:
• 日期: 2020-12-12

一、揚長避短

每一間烘焙店都有它自身的優(yōu)點和缺點，強調(diào)它的優(yōu)點，避免它的缺點，這樣才能鼓起工作中的士氣。

二、先揚后抑

人員的管理，是實現(xiàn)烘培店盈利、建立品牌的基石。當員工做錯事情或做不好事情，不能放任是正確的，但是劈頭就是一頓訓(xùn)斥，再有涵養(yǎng)的人都無法承受。告訴他的優(yōu)點在哪里，要發(fā)揚；缺點是什么，要改正。

 

三、以身作則

一個店長，一位老板，你必須要以身作則，成為榜樣，工作也好，家事也罷，你都必須是傳遞正能量的那一個。

四、責無旁貸

在同一烘焙企業(yè)中，人際關(guān)系是最令人頭疼的事。各種各樣的問題層出不窮，老板必須正視它，因為這是他的本職工作，他責無旁貸。

五、培養(yǎng)人才

下級知道你誠心給他們鍛煉機會，提拔他們，他們會自覺為你出力。而且每個單位都要求上級要不斷培養(yǎng)人才。必須讓下級對工作精益求精，這樣做你自己也有被提升的機會。

六、目標明確、找準定位

明確的目標就像靶子，目標就是那個正紅的靶心，手中的飛鏢只用沖著那個紅心去就可以。作為烘焙店的經(jīng)營者，設(shè)定店鋪的經(jīng)營策略和目標，鎖定顧客群，建立核心銷售產(chǎn)品，不斷吸收外界經(jīng)驗，創(chuàng)造新的產(chǎn)品（如堅果糕、精品點心等），是使烘焙店鞏固位置，穩(wěn)步前進的關(guān)鍵。

 

烘焙門店管理中十大要訣

店面的裝修應(yīng)該根據(jù)自己當?shù)氐奈幕諊拖M群體的接受能力，再結(jié)合自己的經(jīng)濟情況來定位，好的東西，適合自己，合適大眾就可以，沒必要去跟別人比“拼爹”。

二、比產(chǎn)品優(yōu)化，不比數(shù)量

門店的產(chǎn)品在于精而優(yōu)，數(shù)量多而不精，會讓消費者產(chǎn)生消費疲勞。對選購產(chǎn)品會產(chǎn)生幻覺，沒有主次，也就沒有銷量。我們做出來的產(chǎn)品，要量化，精美，突出產(chǎn)品的層次感覺，能讓顧客一眼相中，增加單品購買力。

三、比產(chǎn)品的陳列

產(chǎn)品在店面如何擺放也是一門藝術(shù)，如果能根據(jù)店面空間設(shè)計和預(yù)留擺位來平衡產(chǎn)品，錯落有致，采用三維立體空間感來進行對產(chǎn)品的擺放，相信你會給店面和顧客加分的。

 

四、比產(chǎn)品的新鮮度

有的店面有面包蛋糕，都是前一天做出來配送的，中間的時間也會過去到一天左右，那么對產(chǎn)品的口感和色香味都會有一定的影響。

五、比店員的服務(wù)

硬實力比完了，我們關(guān)鍵還是要有自己的軟實力，就是店員的服務(wù)。這個是非常重要的，一家店要想讓人進去消費，對店員的第一感覺有很大關(guān)系如果你店員愛理不理，不主動去為顧客做介紹，那相信顧客來一回就沒有第二回了。自然給的差評就會很多了，所以我們店員凡事要主動，激情、禮貌、微笑的服務(wù)會給門店給贊的。

六、比產(chǎn)品的推廣和營銷

有了好的產(chǎn)品，當然要有一個好的推廣活動和營銷方案。但遺憾的是，現(xiàn)在烘焙店普遍的推廣和優(yōu)惠都是千遍一律的會員卡優(yōu)惠制度，充多少送多少？沒有什么新鮮刺激的消費感覺。所以就帶不起顧客更深層次的消費沖動。

七、比創(chuàng)新，比思路

門店要長久的生存下去，沒有創(chuàng)新思維是行不通的，現(xiàn)在的烘焙行業(yè)，同質(zhì)化的東西是太多太多了，你不創(chuàng)新就等死，沒有了吸引力了,消費者是不會賣你的賬的。

八、比良心，比誠信

食品安全要排在首位，企業(yè)不但是做產(chǎn)品，更是做良心，我們肩負著億萬消費者的生命安全，沒有責任心的人是做不了好的企業(yè)的。

 

九、比格局，比心態(tài)

干事業(yè)不怕有壓力，要有所創(chuàng)造，有所突破，就會有壓力。沒有夢想，不擔當，不作為，才不會有壓力。一步一個腳印，腳踏實地的在烘焙行業(yè)里滾打一番，你才會成熟，然后才有可能會成功，急功近利是萬萬不可取。

十、比衛(wèi)生、比整潔

烘焙產(chǎn)品最重要的就是衛(wèi)生與安全，只有清潔的環(huán)境、干凈的設(shè)備、衛(wèi)生的工作人員才能使生產(chǎn)出來的烘焙產(chǎn)品衛(wèi)生與安全。有良好清潔衛(wèi)生習慣的面包店除了供應(yīng)安全衛(wèi)生的產(chǎn)品外，可以增加產(chǎn)品的貯存時間，確保面包店的信譽。

佛山展翅西點培訓(xùn)學(xué)校始終以培養(yǎng)高素質(zhì)西點人才為教育重點，建設(shè)強大優(yōu)秀的教師團隊，以及課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、實訓(xùn)基地等各方面在同行業(yè)中都做到最好。佛山展翅西點培訓(xùn)學(xué)校作為蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)行業(yè)的先行者，堅持以需求為導(dǎo)向，教學(xué)以國際名店熱銷為主，開店營業(yè)產(chǎn)品更熱銷。




關(guān)于西點培訓(xùn)相關(guān)問答：
 

問：制作面包過程中需要注意的事項

答：一、攪拌過分 二、影響攪拌的水分三、溫度四、攪拌機速率

問：學(xué)成之后自己創(chuàng)業(yè)，學(xué)校有什么支持么

答：我們有針對學(xué)員創(chuàng)業(yè)的不同方向，量身定制不同的創(chuàng)業(yè)課程。培訓(xùn)產(chǎn)品和內(nèi)容根據(jù)創(chuàng)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和需要進行設(shè)定培訓(xùn)內(nèi)容。

問：好的糕點師培訓(xùn)沒有學(xué)歷可以學(xué)嗎

答：糕點培訓(xùn)是職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的，并不需要學(xué)歷前置呢 不過要是你學(xué)成之后，后面找工作的話，有個學(xué)歷，工資肯定會不一樣的。 希望能夠幫到你呢！

問：現(xiàn)在去西點蛋糕培訓(xùn)還晚嗎

答：早就發(fā)現(xiàn)了西點行業(yè)的潛力，但是中國的市場有多大不用我說，世界上的商人早就告訴我們了，不然也不會吸引那么多外商來投資， 所以市場很大，還需要你的加入。

問：佛山學(xué)西點烘焙到哪里學(xué)？

答：有心學(xué)就刻苦學(xué)習，不管到哪學(xué)習，只要你努力總有成就，建議到佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校去先學(xué)習下，平時或者沒事在家多動手實操一下，光有理論也不行啊，要常練習。