歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
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  • 日期: 2020-12-12





管理,是一門(mén)深奧的學(xué)問(wèn),同時(shí),也是一門(mén)藝術(shù)。管理不僅是一種外在的形式,更是一種人格的體現、觀(guān)點(diǎn)的表達和能力的展現。作為管理者,必須學(xué)會(huì )張弛有度,收放自如。

烘焙門(mén)店管理中六大精髓

一、揚長(cháng)避短

每一間烘焙店都有它自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),強調它的優(yōu)點(diǎn),避免它的缺點(diǎn),這樣才能鼓起工作中的士氣。

二、先揚后抑

人員的管理,是實(shí)現烘培店盈利、建立品牌的基石。當員工做錯事情或做不好事情,不能放任是正確的,但是劈頭就是一頓訓斥,再有涵養的人都無(wú)法承受。告訴他的優(yōu)點(diǎn)在哪里,要發(fā)揚;缺點(diǎn)是什么,要改正。

 



 

三、以身作則

一個(gè)店長(cháng),一位老板,你必須要以身作則,成為榜樣,工作也好,家事也罷,你都必須是傳遞正能量的那一個(gè)。

四、責無(wú)旁貸

在同一烘焙企業(yè)中,人際關(guān)系是最令人頭疼的事。各種各樣的問(wèn)題層出不窮,老板必須正視它,因為這是他的本職工作,他責無(wú)旁貸。

五、培養人才

下級知道你誠心給他們鍛煉機會(huì ),提拔他們,他們會(huì )自覺(jué)為你出力。而且每個(gè)單位都要求上級要不斷培養人才。必須讓下級對工作精益求精,這樣做你自己也有被提升的機會(huì )。

六、目標明確、找準定位

明確的目標就像靶子,目標就是那個(gè)正紅的靶心,手中的飛鏢只用沖著(zhù)那個(gè)紅心去就可以。作為烘焙店的經(jīng)營(yíng)者,設定店鋪的經(jīng)營(yíng)策略和目標,鎖定顧客群,建立核心銷(xiāo)售產(chǎn)品,不斷吸收外界經(jīng)驗,創(chuàng )造新的產(chǎn)品(如堅果糕、精品點(diǎn)心等),是使烘焙店鞏固位置,穩步前進(jìn)的關(guān)鍵。

 



 

烘焙門(mén)店管理中十大要訣

現在烘焙面包、蛋糕店是開(kāi)的越來(lái)越多,店面也是越來(lái)越大,很多已經(jīng)變味了,不是良性竟爭,業(yè)績(jì)比拼,卻變成了裝修竟爭,產(chǎn)品的多少來(lái)竟爭,結果錢(qián)沒(méi)有“拼”到,卻“坑了爹”。那么在日常的門(mén)店運營(yíng)中,我們從上到下,從里到內,到底要怎么樣來(lái)管理才能在眾多品牌中占有一席之地呢?

一、比精致、不比“土豪”

店面的裝修應該根據自己當地的文化氛圍和消費群體的接受能力,再結合自己的經(jīng)濟情況來(lái)定位,好的東西,適合自己,合適大眾就可以,沒(méi)必要去跟別人比“拼爹”。

二、比產(chǎn)品優(yōu)化,不比數量

門(mén)店的產(chǎn)品在于精而優(yōu),數量多而不精,會(huì )讓消費者產(chǎn)生消費疲勞。對選購產(chǎn)品會(huì )產(chǎn)生幻覺(jué),沒(méi)有主次,也就沒(méi)有銷(xiāo)量。我們做出來(lái)的產(chǎn)品,要量化,精美,突出產(chǎn)品的層次感覺(jué),能讓顧客一眼相中,增加單品購買(mǎi)力。

三、比產(chǎn)品的陳列

產(chǎn)品在店面如何擺放也是一門(mén)藝術(shù),如果能根據店面空間設計和預留擺位來(lái)平衡產(chǎn)品,錯落有致,采用三維立體空間感來(lái)進(jìn)行對產(chǎn)品的擺放,相信你會(huì )給店面和顧客加分的。

 


 

 

 

四、比產(chǎn)品的新鮮度

有的店面有面包蛋糕,都是前一天做出來(lái)配送的,中間的時(shí)間也會(huì )過(guò)去到一天左右,那么對產(chǎn)品的口感和色香味都會(huì )有一定的影響。

五、比店員的服務(wù)

硬實(shí)力比完了,我們關(guān)鍵還是要有自己的軟實(shí)力,就是店員的服務(wù)。這個(gè)是非常重要的,一家店要想讓人進(jìn)去消費,對店員的第一感覺(jué)有很大關(guān)系如果你店員愛(ài)理不理,不主動(dòng)去為顧客做介紹,那相信顧客來(lái)一回就沒(méi)有第二回了。自然給的差評就會(huì )很多了,所以我們店員凡事要主動(dòng),激情、禮貌、微笑的服務(wù)會(huì )給門(mén)店給贊的。

六、比產(chǎn)品的推廣和營(yíng)銷(xiāo)

有了好的產(chǎn)品,當然要有一個(gè)好的推廣活動(dòng)和營(yíng)銷(xiāo)方案。但遺憾的是,現在烘焙店普遍的推廣和優(yōu)惠都是千遍一律的會(huì )員卡優(yōu)惠制度,充多少送多少?沒(méi)有什么新鮮刺激的消費感覺(jué)。所以就帶不起顧客更深層次的消費沖動(dòng)。

七、比創(chuàng )新,比思路

門(mén)店要長(cháng)久的生存下去,沒(méi)有創(chuàng )新思維是行不通的,現在的烘焙行業(yè),同質(zhì)化的東西是太多太多了,你不創(chuàng )新就等死,沒(méi)有了吸引力了,消費者是不會(huì )賣(mài)你的賬的。

八、比良心,比誠信

食品安全要排在首位,企業(yè)不但是做產(chǎn)品,更是做良心,我們肩負著(zhù)億萬(wàn)消費者的生命安全,沒(méi)有責任心的人是做不了好的企業(yè)的。

 



九、比格局,比心態(tài)

干事業(yè)不怕有壓力,要有所創(chuàng )造,有所突破,就會(huì )有壓力。沒(méi)有夢(mèng)想,不擔當,不作為,才不會(huì )有壓力。一步一個(gè)腳印,腳踏實(shí)地的在烘焙行業(yè)里滾打一番,你才會(huì )成熟,然后才有可能會(huì )成功,急功近利是萬(wàn)萬(wàn)不可取。

十、比衛生、比整潔

烘焙產(chǎn)品最重要的就是衛生與安全,只有清潔的環(huán)境、干凈的設備、衛生的工作人員才能使生產(chǎn)出來(lái)的烘焙產(chǎn)品衛生與安全。有良好清潔衛生習慣的面包店除了供應安全衛生的產(chǎn)品外,可以增加產(chǎn)品的貯存時(shí)間,確保面包店的信譽(yù)。

佛山展翅西點(diǎn)培訓學(xué)校始終以培養高素質(zhì)西點(diǎn)人才為教育重點(diǎn),建設強大優(yōu)秀的教師團隊,以及課程設置、教學(xué)內容、實(shí)訓基地等各方面在同行業(yè)中都做到最好。佛山展翅西點(diǎn)培訓學(xué)校作為蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)培訓行業(yè)的先行者,堅持以需求為導向,教學(xué)以國際名店熱銷(xiāo)為主,開(kāi)店營(yíng)業(yè)產(chǎn)品更熱銷(xiāo)。




關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):制作面包過(guò)程中需要注意的事項

答:一、攪拌過(guò)分 二、影響攪拌的水分三、溫度四、攪拌機速率


 

問(wèn):學(xué)成之后自己創(chuàng )業(yè),學(xué)校有什么支持么

答:我們有針對學(xué)員創(chuàng )業(yè)的不同方向,量身定制不同的創(chuàng )業(yè)課程。培訓產(chǎn)品和內容根據創(chuàng )業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和需要進(jìn)行設定培訓內容。


 

問(wèn):好的糕點(diǎn)師培訓沒(méi)有學(xué)歷可以學(xué)嗎

答:
糕點(diǎn)培訓職業(yè)技術(shù)培訓的,并不需要學(xué)歷前置呢 不過(guò)要是你學(xué)成之后,后面找工作的話(huà),有個(gè)學(xué)歷,工資肯定會(huì )不一樣的。 希望能夠幫到你呢!


 

問(wèn):現在去西點(diǎn)蛋糕培訓還晚嗎

答:早就發(fā)現了西點(diǎn)行業(yè)的潛力,但是中國的市場(chǎng)有多大不用我說(shuō),世界上的商人早就告訴我們了,不然也不會(huì )吸引那么多外商來(lái)投資, 所以市場(chǎng)很大,還需要你的加入。


 

問(wèn):佛山學(xué)西點(diǎn)烘焙到哪里學(xué)?

答:有心學(xué)就刻苦學(xué)習,不管到哪學(xué)習,只要你努力總有成就,建議到
佛山展翅培訓學(xué)校去先學(xué)習下,平時(shí)或者沒(méi)事在家多動(dòng)手實(shí)操一下,光有理論也不行啊,要常練習。




 
佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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