- 來源:
- 日期: 2017-04-18
開面包店,我們不能呆呆的等著顧客自己上門,而是要通過各種方法來吸引顧客。促銷,可簡單地釋義為:對面包店品牌而言,是在一定時(shí)間內(nèi)通過某種手段或活動(dòng)促進(jìn)銷售業(yè)績增長的過程;對消費(fèi)者而言,是促動(dòng)消費(fèi)或購買。顯而易見,促銷具有三個(gè)基本特征:第一,以促進(jìn)銷售為目標(biāo);第二,實(shí)施或作用的產(chǎn)品范圍是限制性和指向性的;第三,促銷是一種營銷活動(dòng)的激勵(lì)過程或手段。
一、促銷活動(dòng)的分類
現(xiàn)實(shí)市場實(shí)戰(zhàn)中,烘焙促銷活動(dòng)表現(xiàn)形式令人眼花繚亂,其中大多帶有盲目性。一個(gè)促銷活動(dòng)的最終效果如何,首先需要一個(gè)清晰的設(shè)計(jì)過程。而促銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)最基礎(chǔ)的工作是依據(jù)烘焙面包店的自身狀況,結(jié)合市場營銷環(huán)境進(jìn)行分析,其中重要的一環(huán)是促銷方案設(shè)計(jì)人員必須熟悉促銷活動(dòng)的分類方法,只有這樣才能設(shè)計(jì)出具有針對性和差異性的促銷方案,從而提高執(zhí)行的成功率。
二、促銷的誤區(qū)
促銷對于烘焙面包店短期銷售目標(biāo)的達(dá)成是一種行之有效的利器。但是在促銷活動(dòng)為烘焙面包店帶來業(yè)績成長的同時(shí),往往也造成巨大的負(fù)面影響。有時(shí)這些損害不易在短時(shí)間內(nèi)察覺,因此極易受輕視或被忽視。不適當(dāng)?shù)暮姹捍黉N特別是降價(jià)或變相降價(jià)促銷的最大危害是對烘焙品牌的傷害,具體表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:
1、品牌獲利能力降低
作為一個(gè)面包店品牌來說,一個(gè)烘焙面包店經(jīng)營利潤的最大來源是該品牌產(chǎn)品的消費(fèi)者的重復(fù)購買。依據(jù)消費(fèi)者對一個(gè)品牌忠誠度指數(shù)的不同,一般可將消費(fèi)者劃分為重度消費(fèi)者、中度消費(fèi)者和輕度消費(fèi)者。一旦這些重度消費(fèi)者感到所忠誠的品牌的檔次、心理價(jià)值、形象被不恰當(dāng)?shù)拇黉N活動(dòng)頻次和每次購買量均會(huì)降低,甚至逐步轉(zhuǎn)移直至退出該品牌購買群體。其結(jié)果自然是隨著重度消費(fèi)者的不斷流失,該品牌的資產(chǎn)在縮減,獲利能力也隨著急劇下降。
2、增強(qiáng)價(jià)格敏感度
過于頻繁的促銷及不恰當(dāng)?shù)慕祪r(jià)促銷方式,實(shí)際上等于提示和不斷告知該烘焙品牌的消費(fèi)者:上次的購買行為值得后悔。久而久之培養(yǎng)消費(fèi)者將平時(shí)正常的購買行為盡可能控制和壓縮,等到促銷活動(dòng)開展期間再視具體情況持觀望、猶豫的心態(tài)決定是否購買。
在品牌經(jīng)營時(shí)代,烘焙面包店銷售業(yè)績和利潤的增長是依賴于整合性的營銷活動(dòng)完成的,只有品牌價(jià)格的不斷提升,才能形成品牌的市場號召力。同時(shí),請認(rèn)真檢討一下擬定的營銷計(jì)劃,當(dāng)心,千萬不要讓促銷這把雙刃劍傷。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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