歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-09-05

 

 

記得小時(shí)候最?lèi)?ài)和媽媽去超市買(mǎi)新鮮出爐的“古早蛋糕”口感濕潤綿密入口即化。
結完賬還沒(méi)回到家,一口一口的,蛋糕都吃完了。
 
 
“古早蛋糕”真的就是童年的回憶!
 
想當初我們還沒(méi)有先那么多口味,也只是單純的原味
 

 
 
今天這款芝士咸蛋黃肉松古早蛋糕,做法chao簡(jiǎn)單,duang~duang~的抖臀蛋糕你們一定要試一試~
 

材料準備

 

咸蛋黃 3顆 ,蛋白 180g ,細砂糖 62g ,檸檬汁 少許 ,植物油 60g ,純牛奶 54g ,低粉 81g ,蛋黃 103g ,鹽 少許 ,芝士片 4片

 

制作步驟

 

#1.取3個(gè)完全解凍的咸鴨蛋黃用微波爐中火叮1分鐘,熟了就可以。將熟咸蛋黃壓碎,成咸蛋黃碎。

2.先將玉米油、牛奶、鹽倒入玻璃打蛋盆中,稍微攪拌融合,放入微波爐高火加熱2分鐘左右。取出后用手動(dòng)打蛋器快速攪打均勻,使油和奶充分乳化。加入過(guò)篩的低粉,攪拌均勻。加入蛋黃,翻拌均勻。

3.加入咸蛋黃碎、肉松,翻拌均勻至順滑狀態(tài)。

 


 

 

4.蛋白加入細糖和檸檬汁,打至濕性發(fā)泡即可,即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態(tài)。

#5.將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻。

6.然后將面糊全部倒回蛋白盆里,適當轉動(dòng)打蛋盆,翻拌加切拌均勻即可。

7.拌好的面糊從15厘米高處倒入鋪好油布的烤盤(pán)中。面糊倒了約一半時(shí)就可以鋪上四片芝士片。

 


 

 

8.接著(zhù)倒入剩下的面糊,取掉油布上的夾子。輕輕震幾下,震破蛋糕糊表面的大氣泡。

9.將加高烤盤(pán)放入加了冷水的大烤盤(pán)中。放入提前預熱好的烤箱下層,上火150度,下火150度,水浴法烘焙70分鐘。

 


 

 

10.出爐后輕震兩下,提起油布把蛋糕提到晾網(wǎng)上。輕輕撕去四周的油紙,晾涼。

11.等蛋糕稍涼后再均勻切塊還能看見(jiàn)流心哦~咸蛋黃古早蛋糕組織看起來(lái)會(huì )有些顆粒感,其實(shí)是咸蛋黃碎哦,口感還是很細膩綿軟的。試試就知道口味有多妙啦




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