歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-09-07

 
 
 
“歐包”作為面包界的寵兒,深受年輕人的青睞,多樣的口味搭配,口感松軟再加上這“扎實(shí)”的內在。
 
今天來(lái)給大家介紹的這款“紫薯肉松麻薯歐包”,紫薯的香甜+肉松的咸香,再搭配上麻薯的奶香拉絲,這款歐包還能說(shuō)出什么缺點(diǎn)嗎?
 
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食材準備
 
面包部分:高筋面粉150克,南瓜泥120克,白糖20克,奶粉15克,酵母2克,黃油20克,鹽1克
 
內餡部分:糯米粉65克,淀粉15克,牛奶130克,黃油10克,白糖10克,紫薯適量,肉松適量


 
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材料準備
 
1、高粉+南瓜泥+白糖+奶粉,用筷子攪成絮狀后揉成面團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏12小時(shí)或者放室溫下靜置1小時(shí)以上(面團直接可以出厚膜)
 
2、靜置好的面團取出揉搓,加入酵母揉搓均勻,加入鹽揉搓均勻,繼續像搓洗衣服一樣反復揉搓或摔打,十五分鐘左右即可出現薄膜
 

 
 
3、加入室溫軟化好的黃油,繼續不斷揉搓直至黃油全部吸收進(jìn)面團,面團變得光滑又柔軟,蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
 
4、面團發(fā)酵時(shí)準備內餡,紫薯上鍋蒸熟加入少許牛奶打成泥,肉松可以加少許海苔和芝麻打碎
 
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5、糯米粉+淀粉+牛奶攪勻成較稀的糊狀,過(guò)篩后蓋保鮮膜扎孔,上鍋蒸20分鐘,取出趁熱加入黃油拌勻,帶手套反復拉扯或揉搓出膜后分成小團備用
 
6、發(fā)酵至原本兩倍大的面團取出,揉面排氣后分成大小一樣的四個(gè)小劑子,取小面團搟薄,依次放入麻薯紫薯泥和肉松,包緊整理成想要的形狀
 

 
 
7、二次發(fā)酵至原本的1.5倍大,撒上少許高粉,割出紋路,烤箱預熱后,170度烤25分鐘

 
 
注意事項
 
1、高筋面粉可以用全麥粉替代,更適合減脂期
2、南瓜泥的濕度會(huì )因為品種不同略有差異,揉面過(guò)程中可以根據面團軟硬適量增添面粉或南瓜泥
3、內餡的料可以按照自己的喜好添加,覺(jué)得麻薯制作麻煩的可以替換成芝士碎也很好吃
4、歐包對于筋膜的要求不是很高,面團揉勻揉軟即可,面團越松軟出來(lái)的面包口感就越松軟,可以根據自己的需要來(lái)把控。





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佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。
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展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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