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  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-09-18

 
貝果,一說(shuō)起它,我就想到它憑著(zhù)自己的"一己之身 ,夾萬(wàn)物!"
 
無(wú)論是咸的甜的,通通都能包容,口味完美融合。


 
 
圖片
  / 貝 果 起 源  /  
 
“據說(shuō)古代的基督徒社會(huì )里,圓形的面包便是貝果最早前身。
 
后來(lái)于公元1683年,一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意,特別用酵母發(fā)酵的面團做成了最早的貝果圓圈餅。 ”
 

 
貝果的外形雖說(shuō)和甜甜圈差不多,但是呢,他們兩個(gè)的口感完全不一樣哦~
 
貝果作為一款 低脂高纖維 的面包來(lái)說(shuō),深受健身愛(ài)好者的喜愛(ài),平時(shí)再夾上自己愛(ài)吃的食物,牛油果、香蕉、藍莓等等,膳食纖維和維C都能補充。
 
 

#01

貝果配方
 

面包專(zhuān)用粉250克

酵母3克

糖8克

鹽5克

水140克

黃油5克

 
 

#02

貝果制作步驟
 
1.將除黃油以外的材料揉至表面光滑。
2.加入黃油,把面團揉到擴展階段取出。
 
3.揉好后不用發(fā)酵,分割成80克/個(gè)的面團。
4.醒發(fā)5分鐘,將面團搟成橢圓形。
 
5.先折疊三分之一過(guò)來(lái)并壓緊。
6.再折疊另三分之一過(guò)來(lái)壓緊。
 

 
 
7.最后對折收口,收口壓緊后用手稍微搓長(cháng)。
8.在一邊搟開(kāi)一小部分作為收口的鏈接。
 
9.將長(cháng)條收成圓形,用搟開(kāi)的那一小部分包住另一邊,收緊即可。
10.放入烤盤(pán),放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵30分鐘。
 
11.待其變大后取出,在鍋中準備500克的水和50克的糖。
12.煮沸后將貝果面胚放入鍋中,一面煮30秒,再翻面。
13.煮好取出放在烤盤(pán)上,將烤箱開(kāi)啟200度預熱。
14.放入烤箱烘烤25分鐘,表面金黃即可取出即可趁熱享用 。
 
 

#03

貝果食用配方
 

生菜:2片

煙熏三文魚(yú):3~4片

奶油起司:適量

洋蔥酥:適量

芝士片:1片

 
 

#04

貝果食用方法
 
1、清洗三文魚(yú),擦干表面的水分,淋上些許橄欖油,撒鹽、黑胡椒、蒜粉、青檸皮碎調味。
 
2、將腌制好的三文魚(yú)放入180攝氏度烤箱中,烘烤15分鐘。
 

 
 
3、把貝果切開(kāi)兩半,隨后抹上奶油起司、洋蔥酥,放上芝士片、三文魚(yú)即可食用。



 

注意事項
 
1、高筋面粉可以用全麥粉替代,更適合減脂期
2、南瓜泥的濕度會(huì )因為品種不同略有差異,揉面過(guò)程中可以根據面團軟硬適量增添面粉或南瓜泥
3、內餡的料可以按照自己的喜好添加,覺(jué)得麻薯制作麻煩的可以替換成芝士碎也很好吃
4、歐包對于筋膜的要求不是很高,面團揉勻揉軟即可,面團越松軟出來(lái)的面包口感就越松軟,可以根據自己的需要來(lái)把控。



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2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

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