歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-02-28


 
 

想要學(xué)西點(diǎn)

可不是會(huì )了打發(fā)、攪拌、烘烤

這些步驟就可以了

其實(shí)要講究的地方有很多




 

今天,就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)

作為西點(diǎn)新手容易忽視的要點(diǎn)

幫助大家更快成為西點(diǎn)大師



 

1、打發(fā)蛋清

1、打發(fā)蛋清要選用干凈的容器,容器中不能夠沾油,也不能有水。

2、蛋清里面不能夾有蛋黃,否則就打不出好蛋白。

3、蛋黃和蛋清要徹底分離干凈,蛋清中有蛋黃時(shí)會(huì )使蛋清會(huì )打不發(fā),推薦使用打蛋器來(lái)進(jìn)行這一操作。


 



 

2、打發(fā)奶油

1、冰凍的奶油是無(wú)法制作任何西點(diǎn)的,所以在使用前,應先將奶油放在外面等待解凍,解凍好的奶油軟化就可以使用了。

2、如果奶油融化成液態(tài)時(shí)無(wú)法打發(fā),只有加糖進(jìn)行混合后才能打得松發(fā)。

3、在奶油中如果要加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西,必須一點(diǎn)一點(diǎn)地加入的,否則就會(huì )造成奶油沒(méi)有辦法吸收,呈現分離的碎片狀態(tài)。


 



 

3、稱(chēng)量工具

在西點(diǎn)制作的過(guò)程中,準確稱(chēng)量非常重要,這將影響成品的色澤與口感!

1、常備的稱(chēng)量工具應有:
量杯、量勺以及小量程精確到0.1克的電子秤。

2、取糖類(lèi)和粉類(lèi)時(shí),為了避免結塊現象,應該將粉末弄散再盛取。


 



 

4、材料混合

無(wú)論混合什么樣的食品材料,都必須分次加入。比如面粉與奶油混合的時(shí)候,要先將一半的面粉倒入,使用工具將奶油與面粉由下往上的混合攪拌完全后,再將另一半的面粉加入拌勻。面粉要加入蛋液中也是一樣的,打發(fā)奶油或蛋清時(shí),加入糖也要分成2 ~ 3次加入。

 



 

5、糖必不可少

各式各樣的糖絕對是西點(diǎn)中的???,少了糖的西點(diǎn),味道會(huì )非常不友好。所以作為西點(diǎn)新手的各位,千萬(wàn)不要隨便刪減配方中的糖。此外,糖有助于蛋白和全蛋的打發(fā),并使打發(fā)的泡沫更加穩定。因此,打發(fā)雞蛋的時(shí)候,加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。

 



 

6、面粉的區別與使用

高筋面粉的筋度高,所以不容易結塊,在制作面包時(shí)不需要過(guò)篩就可以使用。中筋面粉如放在冰箱過(guò)久會(huì )吸收水汽,所以最好先過(guò)篩再使用。低筋面粉很容易結塊,所以在使用前一定要過(guò)篩。

 



 

7、烘烤環(huán)節

烤箱在烘烤前要先預熱到所需溫度。根據品種確定爐溫,面包烘烤溫度一般在190 ~ 230攝氏度,還要控制好烘烤時(shí)間。時(shí)間應根據制品的類(lèi)型、大小、厚薄等因素確定。做西點(diǎn)時(shí),在餅皮上刷上蛋液,可使餅皮表面的顏色金黃亮麗。

 



 

你知道烘焙小白容易忽視的7個(gè)小細節的內容就介紹完了,希望通過(guò)小編今天的介紹,大家能對烘焙的分類(lèi)有一個(gè)重新的認識。




關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):常用的烘焙材料如何進(jìn)行分類(lèi)保存?

答:奶成品:不管是黃油、稀奶油照舊奶酪,購置時(shí)這些產(chǎn)物就在冷藏柜中,是以買(mǎi)回家就放在冷藏室便可,但必要留意,這些產(chǎn)物一樣平常開(kāi)封后,保質(zhì)期較短,要在保質(zhì)期內實(shí)時(shí)利用。


 

問(wèn):怎么避免制作的芝士蛋糕開(kāi)裂呢?

答:1、使用水浴法烘烤,這樣可以保證蛋糕的水分不會(huì )很干很焦,保證口感柔軟好吃;

2、烤芝士蛋糕的時(shí)候可以將氣窗打開(kāi),這樣可以有效的減少開(kāi)裂的可能,讓蛋糕表面更加平整+光滑!


 

 

問(wèn):學(xué)西點(diǎn)蛋糕培訓多久能就業(yè)?

答:
烘焙西點(diǎn)創(chuàng )業(yè)班的課程是根據市場(chǎng)需求自主研發(fā)教學(xué)內容,緊跟烘焙行業(yè)發(fā)展潮流,上課以實(shí)操為主,確保學(xué)生把每一個(gè)技術(shù)都能學(xué)會(huì )、學(xué)精。且合格學(xué)生畢業(yè)后都可以獲得高級技工證書(shū),就業(yè)升職快人一步。



 

問(wèn):較好的西點(diǎn)培訓班有哪些

答:佛山展翅
專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓就是不錯的選擇,一個(gè)學(xué)校的好壞可以從他們學(xué)校的老師、設備、上課環(huán)境看出來(lái),建議你先考察,多看看自己就有體會(huì )。


 

問(wèn):哪里的蛋糕培訓更專(zhuān)業(yè)?

答:
佛山展翅西點(diǎn)培訓是個(gè)不錯的選擇,佛山展翅是專(zhuān)業(yè)做西點(diǎn)培訓的,有專(zhuān)業(yè)成套的西點(diǎn)培訓設備設施,任職老師均來(lái)源于四星級賓館大廚,工作經(jīng)驗豐富,技藝手法嫻熟,成品美觀(guān)。




 

佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。

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佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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