無(wú)論混合什么樣的食品材料，都必須分次加入。比如面粉與奶油混合的時(shí)候，要先將一半的面粉倒入，使用工具將奶油與面粉由下往上的混合攪拌完全后，再將另一半的面粉加入拌勻。面粉要加入蛋液中也是一樣的，打發(fā)奶油或蛋清時(shí)，加入糖也要分成2 ~ 3次加入。

 

5、糖必不可少

各式各樣的糖絕對(duì)是西點(diǎn)中的?？停倭颂堑奈鼽c(diǎn)，味道會(huì)非常不友好。所以作為西點(diǎn)新手的各位，千萬(wàn)不要隨便刪減配方中的糖。此外，糖有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此，打發(fā)雞蛋的時(shí)候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。

 

6、面粉的區(qū)別與使用

高筋面粉的筋度高，所以不容易結(jié)塊，在制作面包時(shí)不需要過(guò)篩就可以使用。中筋面粉如放在冰箱過(guò)久會(huì)吸收水汽，所以最好先過(guò)篩再使用。低筋面粉很容易結(jié)塊，所以在使用前一定要過(guò)篩。

 

7、烘烤環(huán)節(jié)

烤箱在烘烤前要先預(yù)熱到所需溫度。根據(jù)品種確定爐溫，面包烘烤溫度一般在190 ~ 230攝氏度，還要控制好烘烤時(shí)間。時(shí)間應(yīng)根據(jù)制品的類型、大小、厚薄等因素確定。做西點(diǎn)時(shí)，在餅皮上刷上蛋液，可使餅皮表面的顏色金黃亮麗。

 

你知道烘焙小白容易忽視的7個(gè)小細(xì)節(jié)的內(nèi)容就介紹完了，希望通過(guò)小編今天的介紹，大家能對(duì)烘焙的分類有一個(gè)重新的認(rèn)識(shí)。




關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
 

問(wèn)：常用的烘焙材料如何進(jìn)行分類保存？

答：奶成品：不管是黃油、稀奶油照舊奶酪，購(gòu)置時(shí)這些產(chǎn)物就在冷藏柜中，是以買(mǎi)回家就放在冷藏室便可，但必要留意，這些產(chǎn)物一樣平常開(kāi)封后，保質(zhì)期較短，要在保質(zhì)期內(nèi)實(shí)時(shí)利用。

問(wèn)：怎么避免制作的芝士蛋糕開(kāi)裂呢？

答：1、使用水浴法烘烤，這樣可以保證蛋糕的水分不會(huì)很干很焦，保證口感柔軟好吃；

2、烤芝士蛋糕的時(shí)候可以將氣窗打開(kāi)，這樣可以有效的減少開(kāi)裂的可能，讓蛋糕表面更加平整+光滑！

問(wèn)：學(xué)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)多久能就業(yè)？

答：烘焙西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班的課程是根據(jù)市場(chǎng)需求自主研發(fā)教學(xué)內(nèi)容，緊跟烘焙行業(yè)發(fā)展潮流，上課以實(shí)操為主，確保學(xué)生把每一個(gè)技術(shù)都能學(xué)會(huì)、學(xué)精。且合格學(xué)生畢業(yè)后都可以獲得高級(jí)技工證書(shū)，就業(yè)升職快人一步。

問(wèn)：較好的西點(diǎn)培訓(xùn)班有哪些

答：佛山展翅專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)就是不錯(cuò)的選擇，一個(gè)學(xué)校的好壞可以從他們學(xué)校的老師、設(shè)備、上課環(huán)境看出來(lái)，建議你先考察，多看看自己就有體會(huì)。

佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。