歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-03-16


 
 

“古早味”,閩南語(yǔ)“懷念的味道”

古早蛋糕是用樸實(shí)的食材制作出的

具有經(jīng)典、傳統的味道的蛋糕

近期也是火遍了大街小巷

讓不少小伙伴慕名前去排隊打卡




 

今天佛山展翅西點(diǎn)培訓學(xué)校的西點(diǎn)老師

就教大家做一款網(wǎng)紅“抖臀”古早蛋糕

大家一定一定要注意它的小細節

做好了才能成功

千萬(wàn)不能隨意修改配方哦






 

古早蛋糕

 



 

配料:
雞蛋8個(gè)、玉米油88g、全脂牛奶118ml、鹽1-2g、木糖醇88g、低筋面粉88g、玉米淀粉15g、檸檬汁幾滴


制作方法:
1、準備食材,將11寸加高方形蛋糕模具外面包裹錫紙,這樣做不僅是為了防水,更是為了防止蛋糕側面上色,包3層更佳。

 



 

2、然后將烘焙油紙墊在模具內,這樣方便取出蛋糕,因為成品很軟嫩。
 



 

3、玉米油放入容器內,微波爐高火加熱,溫度在80度以?xún)?,想做好,一定要用測溫度的機器控溫,將油倒入盆中,篩入低筋面粉。
 


 

 

 

4、使用手動(dòng)打蛋器拌勻,拌勻到表面有一定的紋路即可,然后再加入牛奶繼續拌勻。
 



 

5、拌勻到這樣的狀態(tài)后,加入雞蛋黃,蛋清放入另一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆中備用。
 



 

6、加入蛋黃后拌勻到如上圖的狀態(tài),烤箱150度預熱起來(lái),蛋清在無(wú)水無(wú)油的盆中,我們使用手動(dòng)打蛋器或廚師機打發(fā)。
 



 

7、打發(fā)到粗泡加入一部分糖,繼續打發(fā)到細膩泡泡,加入剩余的糖和玉米淀粉、和檸檬汁,這樣可以使蛋白更加穩定,也可以去除腥味。
 



 

8、將一部分的蛋白,放入蛋黃糊中,切拌勻,然后倒回到蛋白中,繼續切拌勻,切記不能攪拌。
 



 

9、切拌勻,將蛋糕糊從20cm高處緩慢倒入模具中。
 



 

10、使用水浴法,將蛋糕模具放在一個(gè)深盤(pán)中,放入烤箱,在深盤(pán)中,倒入開(kāi)水,水位在蛋糕模具的中間部分。
 



 

11、烤箱上下火150度烤60分鐘。
 



 

12、一小時(shí)后,烤完的蛋糕表面上色,但也不會(huì )回縮,就是烤透了,如果開(kāi)箱門(mén)聽(tīng)見(jiàn)滋啦啦的聲音,那趕快合上烤箱繼續烤10分鐘,然后出爐就可以享用啦~
 



 

小貼士:

1、測油溫一定要控制好溫度,如果溫度過(guò)高,蛋糕糊就會(huì )變濃稠,影響造型,溫度不夠也不行,不能低于75度。

2、這個(gè)蛋白的狀態(tài)也很重要,如果不能把握,就照著(zhù)照片進(jìn)行對比。

3、沒(méi)有木糖醇可以用等量的細砂糖來(lái)替換。
 

想學(xué)習更多的西點(diǎn)制作方法嗎?
有這樣一門(mén)課程,只需20天,就可以學(xué)到50多種西點(diǎn)產(chǎn)品,涵蓋各種西點(diǎn)技術(shù)與種類(lèi),包括餅干、網(wǎng)紅蛋糕等全面的技術(shù)學(xué)習也可以給未來(lái)提供更多的選擇。




關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):哪里有正規的西點(diǎn)培訓

答:選擇好的西點(diǎn)學(xué)校主要看以下幾個(gè)方面

(1)學(xué)校大不大?教學(xué)設備好不好?

(2)學(xué)校的老師是否負責任

(3)學(xué)校是否會(huì )讓你進(jìn)行實(shí)操,如果不實(shí)操,跟本學(xué)不到東西

(4)學(xué)校是否安排工作


 

問(wèn):動(dòng)植物奶油的區別有哪些呢?

答:1、制作方法不同。植物奶油人造的產(chǎn)物;動(dòng)物奶油則是天然牛奶中的提取物。2、打發(fā)不同。3、穩定性不同。4、價(jià)格不同。植物奶油相對于動(dòng)物奶油來(lái)說(shuō)實(shí)在是太便宜了,大概同分量?jì)珊械闹参锬逃筒诺扔谝缓械膭?dòng)物奶油的價(jià)格。


 

問(wèn):怎樣選擇一個(gè)好的優(yōu)秀的靠譜的西點(diǎn)培訓學(xué)校呢?

答:如果你做關(guān)于西點(diǎn)方面的自主創(chuàng )業(yè),那么更要選擇佛山展翅
西點(diǎn)培訓學(xué)校,佛山展翅西點(diǎn)培訓學(xué)校創(chuàng )業(yè)培訓班,不但教會(huì )你系統的西點(diǎn)制作,更會(huì )手把手的教你關(guān)于西點(diǎn)設備材料的甄別和選購,以及店面運營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)等,讓你輕輕松松當老板。


 

問(wèn):佛山哪里有西點(diǎn)培訓的學(xué)校?

答:有很多啊,有好的也有差的,可以選擇一個(gè)好學(xué)校,事半功倍哦,但是要選擇一個(gè)最適合自己的,可以先去學(xué)??纯?,看看環(huán)境和技術(shù)以及學(xué)費。


 

問(wèn):正規西點(diǎn)培訓與非正規的差別在哪里?

答:正規性的
西點(diǎn)培訓學(xué)校,采用系統化的培訓模式,除了學(xué)校要有現代化的硬件設備外,還要求勞動(dòng)部門(mén)使用規范性教材,聘請國內外業(yè)內公認的從業(yè)人員進(jìn)行授課,具有標準 系統的教學(xué)課程安排。



 
佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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