蛋糕胚：

雞蛋5個、玉米油50g、牛奶80g

低粉50g、抹茶粉18g

白砂糖70g、檸檬汁2g

奶酪餡：

奶油奶酪63g、白砂糖23g、淡奶油150g 

配料：

奶粉適中

制作方法：

1、制作蛋黃糊，將玉米油倒入鍋中進(jìn)行加熱，加入抹茶粉攪拌均勻。

2、加入牛奶攪拌均勻，再加入低筋面粉劃z字?jǐn)嚢杈鶆颍詈蠹尤氲包S攪拌備用即可。

3、將檸檬汁加入蛋白中打發(fā)，開始打發(fā)蛋白，分三次加入砂糖，（1）在蛋白打至大魚眼泡時（2）蛋白在大泡轉(zhuǎn)至密集的小泡時（3）蛋白出現(xiàn)紋路時，每次分別加入三分之一的砂糖，一直將蛋白打至大彎鉤狀態(tài)即可。

4、開始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，然后將蛋黃糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均勻。

5、將面糊倒入鋪在烘焙紙的烤盤中，用刮板刮平面糊后，開始烘烤。

6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分鐘左右，可以用竹簽測試是否烤熟，出爐倒扣，取下烘焙紙晾涼即可。

7、制作奶酪餡，將奶油奶酪室溫軟化加入砂糖攪拌均勻，分次加入淡奶油攪拌均勻，打發(fā)至硬性發(fā)泡即可。

8、蛋糕胚晾涼后，用模具切出形狀，兩片一組在中間抹上奶酪餡，在周圍也抹上奶酪餡，沾上奶粉即可。

9、完美出爐！

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關(guān)于西點培訓(xùn)相關(guān)問答：
 

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問：為什么越來越多的人選擇私房蛋糕？

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問：西點培訓(xùn)班需要注意哪些問題

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問：為什么選擇西點行業(yè)和如何選擇西點學(xué)校學(xué)習(xí)

答：1、西點項目在衣食住行第二位，消費群體比較大，自然有市場 2、西點的主要消費群體是小孩、年輕人和女性，這幾大群體是市場消費群體中消費能力最強(qiáng)的群體。 3、相比較中餐來說，西點在中國起步晚，競爭不那么激烈。

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