歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-03-26


 
 
在烘焙中,顏值高的有很多
法甜的浪漫、韓式裱花的精致
日式甜品的極簡(jiǎn)... ...
但是唯獨翻糖蛋糕讓人驚艷
腦洞大開(kāi),創(chuàng )意無(wú)限
園林建筑、卡通人物、翻糖花束... ..




 
你想要什么,它都能造
創(chuàng )意、色彩、造型、細節…完美呈現
溫潤甜美的口感,讓人愛(ài)不釋口




 

可是在網(wǎng)絡(luò )上

經(jīng)??吹胶芏嗑W(wǎng)友

對翻糖的評價(jià)幾乎都是“好看不好吃”

可真的是翻糖蛋糕不好吃嗎?

不好吃的鍋翻糖蛋糕可不背

今天就跟著(zhù)我們一起來(lái)重新認識翻糖蛋糕吧~




 

你真的了解翻糖蛋糕嗎?
翻糖
音譯自fondant,早期的翻糖由玫瑰水、糖、檸檬汁、蛋白和黃薯膠混合而成。先是作為糖果流行一時(shí),隨后又以裝飾于蛋糕表面的糖霜(Frosting)的形式廣受歡迎。"Fondant"一詞來(lái)源于法語(yǔ)"Fondre," 譯為“入口即化”,該詞完美地詮釋了翻糖溫潤而甜美的口感。20世紀50年代,隨著(zhù)糖的進(jìn)一步普及,固體的翻糖皮(Rolled Fondant)問(wèn)世,并被廣泛運用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。將翻糖覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動(dòng)物等作裝飾,做出來(lái)的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗,展現了蛋糕的極致生命力。比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長(cháng),而且漂亮,立體,容易成形。

關(guān)于翻糖蛋糕的3大錯誤認知
一起來(lái)看看,你是不是也中槍了?

誤區1:不能吃
對于翻糖蛋糕我們最大的誤解是不能食用。比如在制作過(guò)程中,對于材料的選用與黏合劑的使用,如果沒(méi)有正確的解釋和說(shuō)明,都會(huì )給大眾造成誤解。在翻糖蛋糕中會(huì )使用可食用的膠水作為黏合劑,使用的膠水是用泰勒粉與水按照 50∶1(或70∶1,依照不同的品牌比例不同)的比例調配而成。其次便是花枝的問(wèn)題,在翻糖花造型中,花枝是必不可少的材料,因此花枝的選用十分關(guān)鍵。國外的翻糖師會(huì )選用膠囊包裹鉛絲制成的花枝,但國內并沒(méi)有這種材料??紤]到成本問(wèn)題,有的翻糖師會(huì )使用紙包裹鐵絲制成的花枝,粘上膠水后,長(cháng)時(shí)間的存放會(huì )生銹,這類(lèi)產(chǎn)品確實(shí)是不能食用的,目前還有一種用塑料包裹鐵絲制成的花枝,就很好地解決了這個(gè)問(wèn)題。在網(wǎng)上看到很多翻糖愛(ài)好者在翻糖蛋糕上插花時(shí)一朵一朵地擺,這樣不僅缺乏立體感,還破壞了蛋糕表面的完整度,影響食用時(shí)的體驗。如果對插花有所了解,就可以和翻糖工藝結合,選用先將花枝捆成一束,再插入蛋糕中的方式去制作。

誤區2:貴
目前市面上的翻糖蛋糕普遍比其他蛋糕的價(jià)格高,主要是貴在工藝。同樣在翻糖蛋糕中,根據工藝、用料和設計感的不同,也會(huì )在價(jià)格上體現出差異。以刺繡蛋糕和最普通的禮盒蛋糕為例,前者要有很強的翻糖工藝基礎和設計理念,而后者只需掌握最基本的包面流程即可,差異顯而易見(jiàn)。


 



誤區3:不好吃
在我們印象中的翻糖蛋糕都很甜,有一種略帶點(diǎn)沙沙的口感。但真正的翻糖蛋糕是入口即化的感覺(jué),口感類(lèi)似于大白兔奶糖。造成口感不同最主要的原因是材料的選用,目前市面上很多糖粉的廠(chǎng)商生產(chǎn)的糖粉規格和品質(zhì)都不一樣。使用韓國幼砂糖來(lái)制作翻糖蛋糕,粉質(zhì)非常細膩,無(wú)顆粒,用它制作出來(lái)的翻糖口感自然也相對更好。

誤區4:難學(xué)
世上無(wú)難事,只怕有心人。其實(shí)翻糖工藝與其他許多專(zhuān)業(yè)技能一樣,有它的系統理論與技巧。在課程教學(xué)過(guò)程中,面對以上最常見(jiàn)的問(wèn)題,老師會(huì )在授課過(guò)程中嚴格按照高標準的規格來(lái)解決學(xué)員的問(wèn)題:首先在選材上,要親自品嘗翻糖的口感;在色澤上,要選用翻糖專(zhuān)用的食用色素進(jìn)行調色;在專(zhuān)業(yè)度上,要提高自身對環(huán)境的敏銳度和對材料的掌握度。

翻糖蛋糕不好吃?創(chuàng )意、色彩、造型、細節…溫潤甜美的口感,讓人愛(ài)不釋口的內容就介紹到這里了,想要了解更多相關(guān)的詳情,可以撥打熱線(xiàn)服務(wù):18038846507!





關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):如何完成西點(diǎn)師夢(mèng)想呢?

答:對于學(xué)員來(lái)說(shuō),尤其是對于零基礎的學(xué)員來(lái)說(shuō),參加
專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓是實(shí)現自己烘焙夢(mèng)成為西點(diǎn)師夢(mèng)想的一個(gè)捷徑。


 

問(wèn):西點(diǎn)培訓學(xué)校和實(shí)體店的區別

答:
西點(diǎn)學(xué)校有系統的專(zhuān)業(yè)知識,實(shí)際范圍廣,培訓技術(shù)專(zhuān)業(yè),關(guān)鍵是實(shí)體店的老板或者高級技師大部分也都是從西點(diǎn)學(xué)校走出去的。


 

問(wèn):西點(diǎn)培訓學(xué)校排名哪家好

答:選擇西點(diǎn)學(xué)校注意四點(diǎn):

教學(xué)設備,如果設備不全,怎么學(xué)?

教學(xué)質(zhì)量,如果老師都的水平都不精湛,能學(xué)會(huì )嗎?

學(xué)校環(huán)境,如果學(xué)校不正規,都是在玩樂(lè )中度過(guò),這樣的環(huán)境怎么學(xué)好?

就業(yè)問(wèn)題,如果你不想操心工作的事情,趁早找個(gè)靠譜的學(xué)校解決自己的后顧之憂(yōu)。


 

問(wèn):學(xué)習泡芙技術(shù),去那個(gè)學(xué)校培訓好些?

答:要學(xué)習的話(huà)要去專(zhuān)業(yè)學(xué)校學(xué)習才行。佛山展翅就是
專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓學(xué)校,口碑也蠻不錯的。


 

問(wèn):讀大學(xué)還是學(xué)西點(diǎn)?該怎么選擇?

答:大學(xué)和學(xué)西點(diǎn)完全不沖突的,都知道大學(xué)是相對輕松的時(shí)期,就像其他人說(shuō)的一樣,別說(shuō)學(xué)西點(diǎn)了,你想學(xué)什么大學(xué)都可以。學(xué)西點(diǎn)可能只是獲得一門(mén)技術(shù),上大學(xué)絕對可以改變你的思維,或許可以改變你的一生。


 

 

佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。

關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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