• 來源:
  • 日期: 2021-03-29


 
 
聽到松軟、健康
你的腦袋里會跳出什么？
沒錯， 軟歐包





這款集聚著中國人喜好的“國民寶藏”面包
真正重新定義了面包世界的版圖
成為了各大烘焙茶飲面包店的明星產(chǎn)品
火龍果軟歐、紫薯芋泥咸蛋黃軟歐
榴蓮軟歐、草莓芝士軟歐... ...
各種新品層出不窮
今天我們在學(xué)習(xí)制作軟歐面包之前
先來了解認(rèn)識軟歐包~




 
什么是軟歐包
顧名思義，是軟面包+歐包的結(jié)合體。即帶著柔軟Q彈卻有嚼勁的口感與多元化的東方風(fēng)味，又保持著歐包原本的健康理念、發(fā)酵工藝與濃郁麥香。在如歐包一般“強(qiáng)悍粗獷”的外表下，增加好看的顏色，以及盲盒一般的顏值系驚喜內(nèi)餡，低卡健康少油少糖高纖維，或許就是這款軟歐包深得人心的一點。通常來說，軟歐包油分大概占4-5%，糖大概占4-6%，總體不超過10%。認(rèn)識了軟歐，就跟佛山展翅面包培訓(xùn)學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)如何制作一款健康高顏值的紫薯軟歐包吧~


紫薯軟歐包

 


 
配方總計：
572g  , 可做 7 個
這款紫薯軟包口感松軟，不僅造型可愛、顏色鮮艷，而且低脂營養(yǎng)，還簡單易操作，成品更是柔軟細(xì)膩！快來試一試吧。

制作材料：
高筋面粉 250g、白砂糖45g、雞蛋25g、酵母3g、鹽4g、芝士60g、奶粉10g、熟紫薯125g、水25g

內(nèi)餡
熟紫薯泥210g

表面裝飾
熟紫薯50g

制作過程：
1.先將所有原料稱好。
 


 
2.將原料放入打面缸慢速攪拌均勻，加入水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
 


 
3.再快速打至面團(tuán)光滑，用手能拉出薄膜，將面團(tuán)取出揉圓放入烤盤，蓋上保鮮膜發(fā)酵60分鐘，分割面團(tuán)成80g一個揉圓松馳。
 
 


 
4．將松弛好的面團(tuán)進(jìn)行整形，用搟面杖將面團(tuán)搟成長方形。
 
 

 
5.抹上30g熟紫薯泥。
 


 
6.用刮片涂抹均勻。
 


 
7.手指從上往下卷，保持直條。
 


 
8.將底部接口用手指捏緊，防止過度膨脹，將整形好的面包放入烤盤，進(jìn)醒發(fā)箱最終醒發(fā)，醒發(fā)箱溫度為35℃濕度為75℃，醒發(fā)1小時。



 
9.然后將21g熟紫薯刨成絲備用。
 


 
10．將醒發(fā)好的面包在表面輕輕刷上蛋液，撒上紫薯絲裝飾，進(jìn)行烘烤，將平爐烤箱上火調(diào)為210℃下火調(diào)為190℃烤16-20分鐘即可。
 
 


 
學(xué)烘焙，到佛山展翅烘焙培訓(xùn)學(xué)校。想學(xué)習(xí)更多的西點制作方法嗎？ 有這樣一門課程，只需71天，就可以學(xué)到100多種西點產(chǎn)品，涵蓋各種西點技術(shù)與種類，包括裱花、抹胚、面包、餅干、蛋糕等……全面的技術(shù)學(xué)習(xí)也可以給未來提供更多的選擇。




關(guān)于西點培訓(xùn)相關(guān)問答：
 

問：西點培訓(xùn)哪里好？

答：其實一個學(xué)校是不是真的好，主要要看這個學(xué)校，老師好不好，設(shè)備好不好，課程好不好，還有就業(yè)好不好，這幾方面如果都好的話，那這個學(xué)校就是真的好。

 

問：學(xué)校的師資力量怎么樣？

答：您好，我們學(xué)院應(yīng)聘的都是世界級的歐美西點大師、五星級酒店的佼佼者等，擁有精湛的烘焙技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗。您在學(xué)習(xí)期間，我們的老師除了教您專業(yè)的技能外，還會言傳身教您一些運營管理方面的經(jīng)驗技巧。

 

問：現(xiàn)在去西點蛋糕培訓(xùn)還晚嗎

答：早就發(fā)現(xiàn)了西點行業(yè)的潛力，但是中國的市場有多大不用我說，世界上的商人早就告訴我們了，不然也不會吸引那么多外商來投資， 所以市場很大，還需要你的加入。

 

問：一個班大概多少個人，可不可以一對一教學(xué)？

答：我們這邊都是精品小班化教學(xué)，每個班級不超過30人，老師可以做到手把手教學(xué)，及時為學(xué)生解答疑惑，讓學(xué)生學(xué)起來更輕松。

 

問：零基礎(chǔ)的也可以學(xué)的會嗎？

答：當(dāng)然可以了，在我們這里參加培訓(xùn)的幾乎上都是沒有西點方面基礎(chǔ)的，我們本來就是從零基礎(chǔ)一步一步的開始教的。



 
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗，學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實操技術(shù)、店鋪運營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習(xí)實際為原則，將教學(xué)和親身實操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當(dāng)下流行，切實有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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