歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-03-31


 
 
吐司幾乎是所有面包門(mén)店

常規必售的一款面包

其綿軟的口感、樸實(shí)的味道

非常適合作為早餐的搭配

因此,能做出美味優(yōu)質(zhì)的吐司

是門(mén)店重要的加分項

那么一個(gè)優(yōu)秀的吐司是什么樣的呢?




 

今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)

一個(gè)優(yōu)質(zhì)的吐司

都有什么標準來(lái)進(jìn)行評判呢?




 

1、成色
好的吐司,打開(kāi)烤箱的第一眼,首先會(huì )看到的是吐司的外表皮,若單看表皮成色,成色大體呈現為金黃色有光澤,沒(méi)有烤焦的跡象,看上去新鮮有食欲。

2、手感

用雙手觸碰吐司的時(shí)候,有回彈的感覺(jué)、松軟,按下去后很快會(huì )恢復形狀,不會(huì )凹陷。而凹陷的原因有很多,有可能是烘烤不足,面團重量不恰當,放室溫冷卻的時(shí)候,使得外皮帶有濕氣等等,而底部的手感會(huì )硬一些,支撐整個(gè)面包的重量。

3、外型
形狀應該比放進(jìn)去的時(shí)候要膨脹至2-2.5倍以上,模具不加蓋的情況下,比模具高出一些。四邊的角有可能是呈方形,也有可能會(huì )呈圓形。多數是因為面團的分量不一樣,分量多點(diǎn)邊緣會(huì )呈方形,分量少點(diǎn)便會(huì )變成稍圓的形狀,表面光滑不軟塌。


 



4、表皮薄厚
烘烤完成的面包外皮會(huì )是皮薄“肉多”,如果外皮變厚了,原因多為烘焙過(guò)度,表面時(shí)間加長(cháng)了,表層外皮隨即變厚。

5、面包心

1、碎屑的掉落
當用面包刀小心翼翼地切開(kāi)吐司的時(shí)候,碎屑一般掉落的不多,才算是一個(gè)好吐司。大量碎屑的造成主要原因:一是鋸面包的刀可能不是面包刀,難以鋸開(kāi);二是排氣沒(méi)有排好;三是攪拌時(shí)間和水過(guò)度了;四是發(fā)酵過(guò)度皆有可能。

2、成色
好吐司的面包心成色為乳白,表示和面時(shí)沒(méi)有過(guò)度氧化。

3、組織
完美的吐司,會(huì )在掰開(kāi)的時(shí)候有細細的拉絲,組織結構相互連通,紋理順,不會(huì )看起來(lái)很粗糙孔洞大,細膩孔洞小才是白吐司更好的狀態(tài)。若組織粗糙孔洞大的原因有很多,有可能是發(fā)酵過(guò)度,或者揉面不均勻等等。

4、氣味
吐司除了自身誘人的外表以外,還有一股面包特有的香氣。因為小麥胚芽的氣味、面團發(fā)酵后的酒精氣味以及焦糖化作用下相互混合,面包皮才會(huì )發(fā)出素雅香氣。若你只聞到了發(fā)酵濃郁的酒精氣味,很有可能是發(fā)酵過(guò)度導致的。

 


這些“優(yōu)秀”的標準,你的吐司都做到了嗎?你想成為閃閃發(fā)光的西點(diǎn)師嗎?想改變現狀脫離無(wú)趣的生活嗎?我們在這里等你改變一切!




關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:
 

問(wèn):有沒(méi)有專(zhuān)門(mén)學(xué)習蛋糕的課程?

答:佛山展翅
專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓學(xué)校下設的西點(diǎn)蛋糕店專(zhuān)業(yè)班級是一個(gè)不錯的選擇,該班級有比較專(zhuān)業(yè)的蛋糕制作老師任課,蛋糕制作技術(shù)嫻熟,經(jīng)驗豐富,佛山展翅西點(diǎn)蛋糕店專(zhuān)業(yè)班級常年來(lái)受到了學(xué)員的一致好評!


 

問(wèn):糕點(diǎn)培訓學(xué)校應該怎么選擇呢?

答:首先看品牌,一個(gè)好的
糕點(diǎn)培訓一定是眾口鑠金的,良好的社會(huì )評價(jià)度和豐富的經(jīng)驗是比不可少的。其次要看學(xué)校的師資隊伍,好的老師是一個(gè)良好的開(kāi)始。


 

問(wèn):現在去西點(diǎn)蛋糕培訓還晚嗎

答:早就發(fā)現了西點(diǎn)行業(yè)的潛力,但是中國的市場(chǎng)有多大不用我說(shuō),世界上的商人早就告訴我們了,不然也不會(huì )吸引那么多外商來(lái)投資, 所以市場(chǎng)很大,還需要你的加入。


 

問(wèn):開(kāi)蛋糕房的話(huà),主要可以分為哪些類(lèi)型的?

答:蛋糕房我們能夠簡(jiǎn)略的分為三種,一種是一般店,一種是專(zhuān)營(yíng)店,一種是旗艦店。


 

問(wèn):學(xué)西點(diǎn)的可以考證嗎?大概學(xué)學(xué)多久呢

答:
專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓學(xué)校去學(xué)習西點(diǎn)的話(huà)是可以考證的,至于要學(xué)多久的話(huà),這個(gè)就因人而異了,因為培訓學(xué)校的課程有短期和長(cháng)期之分。




 
佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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