歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-04-06


 
 

蛋糕 絕對是萬(wàn)千少女的摯愛(ài)了

大部分人都拒絕不了蛋糕的甜蜜味道





然而,想要做出一塊小小的蛋糕
對新入坑的小伙伴來(lái)說(shuō)
并不是一件簡(jiǎn)單的事兒
要準備什么工具?
需要哪些原材料?
會(huì )不會(huì )學(xué)不會(huì )?
為什么總是出現問(wèn)題?
……





 

烘焙新手在入坑時(shí)

總會(huì )遇到各種問(wèn)題

今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)

最基礎的蛋糕的二三事兒~




 

1、蛋糕分類(lèi)

重油蛋糕:
重油蛋糕的油脂含量較多,一般達到40%或以上。經(jīng)過(guò)攪拌后產(chǎn)生形成松軟的組織。內部結構看起來(lái)較為緊密,有一定的光澤度,有濃郁香醇的奶油味。

全蛋式蛋糕:
全蛋式蛋糕,由蛋液和細砂糖打發(fā)后制作而成。其蛋糕的彈性較大,內部組織均勻,口感松軟綿細,具有濃厚的蛋香味。

分蛋式蛋糕:
分蛋式蛋糕是指用蛋白、蛋黃分別拌勻或打發(fā),然后混合到一起制成的蛋糕,
油脂含量較少,濕性材料含量較多,分蛋式蛋糕組織均勻柔軟。

 



 

杯子蛋糕:
杯子蛋糕實(shí)際為重油蛋糕的一種
,只是比重油蛋糕的材料中多了一種泡打粉,因此,杯子蛋糕比重油蛋糕組織更為細密,濕潤度較高。

芝士蛋糕:
芝士蛋糕又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕,分為輕芝士蛋糕
(芝士含量較低而粉的含量較高)和重芝士蛋糕(芝士含量較高而粉的含量較低),奶酪味較重,香滑細嫩,近年來(lái)也廣為流行。

 



 

蒸蛋糕:
蒸蛋糕一般口感甜松綿軟,濕潤可口,具有蛋香風(fēng)味,一般蛋糕通過(guò)烘烤成熟,會(huì )流失較多水分,而蒸蛋糕靠溫度和水蒸氣蒸制而成,水分流失較少,表面不易上色。

泡芙蛋糕:

泡芙蛋糕面糊受熱會(huì )膨脹,所以擠在紙杯中要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規則,那么需要調整面糊的濃度。內部空心,可以搭配各種餡料食用(擠在表面或中心都可),口感比較濕滑。

其他類(lèi):

還有一些比較獨特的蛋糕,做法復雜,口感特別。比如酥皮蛋糕,雙層混合,外軟內酥,拿破侖紅豆蛋糕則外酥內軟,讓你的舌尖感受到奶油、蛋糕和酥皮完美融合的超滿(mǎn)足美味。
 

 



 

2、蛋糕制作要點(diǎn)
食材的選擇:

制作蛋糕時(shí)要選擇相應的食材,并搭配適當的制作方式,才能烘烤出美味的蛋糕。如果制作蛋糕中需要的食材無(wú)法取得,可以用同等屬性的材料替換。如,蔓越莓干可以換成葡萄干,榛果粉可以換成杏仁粉等。

制作前的準備工作:

制作前首先要準備好需要的材料。其次,要稱(chēng)量好所需材料的分量,而且稱(chēng)量要準確,這樣做出來(lái)的蛋糕才會(huì )比較美味。

烘烤的方式:

烘烤蛋糕之前,首先要把烤箱預熱,這樣成品才會(huì )受熱均勻。烘烤時(shí)要根據模具的大小來(lái)調整烘烤的時(shí)間和溫度的高低。烘烤結束后,蛋糕要即刻出爐,不可以用余溫繼續燜,否則水分會(huì )流失過(guò)多,影響口感。

 



 

在這里,希望我們收集的干貨對大家有所幫助,讓我們一起學(xué)習。你要知道學(xué)烘焙不僅是學(xué)習實(shí)際的操作,還需要學(xué)習相關(guān)的理論知識,這樣能有效地避免踩坑犯錯。




關(guān)于西點(diǎn)培訓相關(guān)問(wèn)答:

問(wèn):佛山學(xué)
西點(diǎn)烘焙到哪里學(xué)?

答:有心學(xué)就刻苦學(xué)習,不管到哪學(xué)習,只要你努力總有成就,建議到
佛山展翅培訓學(xué)校去先學(xué)習下,平時(shí)或者沒(méi)事在家多動(dòng)手實(shí)操一下,光有理論也不行啊,要常練習。


 

問(wèn):零基礎想學(xué)做蛋糕不知道去哪里學(xué)?學(xué)做蛋糕去哪里學(xué)好?

答:你們都知道的,要論
蛋糕培訓學(xué)校,小編只服佛山展翅西點(diǎn)培訓學(xué)校。不要問(wèn)我問(wèn)什么,因為只要有學(xué)員都選擇了到佛山展翅蛋糕培訓學(xué)校,去學(xué)做蛋糕真技術(shù),畢業(yè)自己就當老板啦!


 

 

問(wèn):哪里有正規的西點(diǎn)培訓

答:選擇好的西點(diǎn)學(xué)校主要看以下幾個(gè)方面

(1)學(xué)校大不大?教學(xué)設備好不好?

(2)學(xué)校的老師是否負責任

(3)學(xué)校是否會(huì )讓你進(jìn)行實(shí)操,如果不實(shí)操,跟本學(xué)不到東西

(4)學(xué)校是否安排工作


 

 

問(wèn):制作的蛋糕坍塌的原因是什么呀?

答:蛋糕溫度過(guò)高會(huì )導致蛋糕加熱不均勻,外部烘烤和內部未完全烘烤。烘烤過(guò)程中發(fā)生震動(dòng)或碰撞時(shí),海綿蛋糕或乳沫蛋糕等也會(huì )塌陷。另外,快速的溫度變化也可能導致蛋糕坍塌。


 

問(wèn):零基礎的新手學(xué)蛋糕烘焙多久能開(kāi)店

答:這里需要說(shuō)明一點(diǎn),創(chuàng )業(yè)課程一般都以71天以?xún)葹橹?,不需要長(cháng)達一年時(shí)間。并且學(xué)校課程能隨著(zhù)市場(chǎng)變化而更新。


 

 

佛山展翅咖啡調酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據市場(chǎng)需求開(kāi)設生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標準班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數千位烘焙優(yōu)秀人才。

關(guān)于我們
佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng )業(yè)的高端起點(diǎn)培訓學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結合,打破人海戰術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現身說(shuō)法,針對當下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng )辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點(diǎn)培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓唯一的培訓。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂(lè )行業(yè)的人才培訓與輸出,本著(zhù)誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內外著(zhù)名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng )辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng )意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng )造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應,并通過(guò)會(huì )務(wù)和活動(dòng)落地執行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng )辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì )外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì )外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì )、企業(yè)年會(huì )、展會(huì )餐飲、中西式婚宴、宴會(huì )用品租賃、宴會(huì )場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開(kāi)辦了無(wú)數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點(diǎn)培訓學(xué)校務(wù)求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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