千萬不要選擇20L以下的烤箱，受熱太不均了；而且容易發(fā)生危險。有條件的最好從大烤箱開始學烘焙。

務必先預熱烤箱到一定溫度后再放入混合好的材料，否則成品一定不會是預期的效果；

在動手實踐前多拜讀拜讀各大名家的告誡和提示吧，都是前輩們總結出來的經驗之談，很受用，可以少走不少的彎路。

酵母開封后記得密閉冷藏保存，不然易失效；

觀察烤箱加熱管所在位置，適當調整原材料放置地，對均勻上色很有幫助；（嵌入式烤箱用戶可以忽略此條）模具盡量采用硅膠和活底的吧，固定底金屬的脫起模來實在費勁啊，即便上了油成品還是易受損；

想省心省力，額外的計時器和專用溫度計是必須的，無論多大多牛的品牌烤箱自帶的多少都會有點偏差……

面包制作除了原材料比例需要掌握外，和面與發(fā)酵同樣重要，有沒有童鞋和曾經的小普君一樣，混合混合粉料，隨意揉勻兩下，等著單次發(fā)酵結束后，就開始裝飾面團準備送爐了呢？啃包時有沒一種怎么發(fā)酵那么久還是不夠松軟的感慨呢？

初學盡量避免改動方子，比例，溫度，時間都是關鍵點；請盡量選擇適合自己烤箱的方子。（烘焙已達化境的高手可以忽略此條）

即將開爐的最后時間段要多付出點體力，盯著些烤箱，不然因為烤箱狀況不同，變色及成熟時間還是會有所偏差的；

原材料的品牌方面可以多嘗試比較比較，這是取決口味的關鍵點；

烘焙細節(jié)是很重要的，不夸張地說，直接決定成敗。

不同品牌的原材料制出成品的味道差異很大，建議多嘗試幾種，可能會有意想不到的效果喔；

電子秤的計量單位得選擇克數能精確到0.1的那種，當老出現亂碼時，趕緊換電池啦；

前輩們的方子都是經驗之談，如計劃創(chuàng)新，對于鹽和糖等小劑量配料的比例得掌握好吶，否則口感會天差地別啊…

烘焙所需的原材料并非所有超市都有出售的，且賣進口食品的超市售價一定高過普通超市很多。非凍品小編個人支持網購的，分裝存在隱患，選可靠的賣家吧，至于凍品如想網購，務必選擇同城有提供冰袋的賣家，且優(yōu)先考慮上午發(fā)貨當天送達的快遞，貴也貴不了幾錢，若到手的貨品不再新鮮就得不償失了。

很多食譜會帶有制作者提供的切身體會和注意事項，這幾分鐘的閱讀時間千萬不要省，尤其是些關于比例掌握和容器使用的關鍵點，一旦略過輕則成品達不到預期，重則付出的全為無用功，切記切記，都是前人嘔心瀝血總結的食譜，哪怕只言片語，自有其存在的道理。（方子最好選擇帶詳細步驟圖的，一目了然……有視頻更佳）

搭配打發(fā)使用的容器請選擇深盆，太淺的話四處飛濺的場面很壯觀；打蛋器選2個頭的，打發(fā)速度比較快，效果也好；刮刀一定要買，硅膠材質的是不二選擇。

蛋糕等表面開裂的現象，小編覺得在烘焙過程中大伙兒應該都碰上過，其實原因不外乎就兩種：要么溫度過高，要么時間過長；對癥下藥必能解決。