經(jīng)營與管理一向是一門深奧的課程，正所謂，開店易經(jīng)營難，現(xiàn)在自己做生意開蛋糕店的人隨處可見，但是做到真正的行業(yè)的品牌卻屈指可數(shù)。在產(chǎn)品、價格與銷量這三者之間的關(guān)系，極少有經(jīng)營者能處理的很恰當(dāng)，也就很難做到相輔相成，相互促進蛋糕店的作用，所以小編為其做出了現(xiàn)今兩種最普遍存在的現(xiàn)象以及做其分析：

現(xiàn)象一：市面上有些蛋糕店為了做品牌效應(yīng)，把所精品西點制作推出的產(chǎn)品價格賣得特別低廉，但卻遲遲不見得銷量有所提升。問其原因，開蛋糕店經(jīng)營者反饋說；“我們這邊消費水平不高，市場上很多同類產(chǎn)品都是這個價格，如果我們把價格提上去了，就沒生意做了。”可是反觀旁邊的一些高端蛋糕店品牌，產(chǎn)品不錯之余，價格也不低，可是照樣客似云來，生意紅火。

根據(jù)以上的現(xiàn)象，小編認為那是因為開蛋糕店的經(jīng)營者沒有對自身的經(jīng)營做出正確的認識和市場調(diào)查，只靠維持一個較低價格來達到市場占有率。這樣做是在為那些具有強烈侵略性的強勢品牌鋪墊市場，當(dāng)一個強勢品牌迅速切入這個市場，高端市場對于那些整天靠低價格混日子的蛋糕店已經(jīng)成為永遠失去的未來，并且隨著強勢品牌在市場上站穩(wěn)根基之后，做低價位蛋糕店的一畝三分地遲早也是被強勢品牌的囊中之物。

現(xiàn)象二：市面上除了以上貨不對價的情況下，還有一種就是價格適中、產(chǎn)品適中，但是在銷售上就不見有效果。那是因為，產(chǎn)品的好與壞是需要被發(fā)掘與品嘗，不然就算你的精品西點蛋糕制作得異常美味，也遇不到知音和伯樂。因此，僅僅依靠產(chǎn)品說話是遠遠不夠的，賣產(chǎn)品的人更要會說話、更要會講故事，同樣的產(chǎn)品在同一個市場不同銷量差距很大，各種原因也是一目了然的。

從第二種現(xiàn)象來看，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品還需要遇到優(yōu)秀的銷售和合適的銷售渠道，在這個環(huán)節(jié)當(dāng)中，系統(tǒng)化的培訓(xùn)對于導(dǎo)購人員來說，變得尤為重要。所謂的系統(tǒng)培訓(xùn)是指連續(xù)的、有計劃的、有步驟的、分階段的培訓(xùn)。很多在蛋糕店人員接受過培訓(xùn)但都不系統(tǒng)，因為培訓(xùn)的來源不一致，還會出現(xiàn)接受的培訓(xùn)因為不同渠道來的導(dǎo)致自相矛盾，直接導(dǎo)致蛋糕店人員導(dǎo)購能力不足，進而影響到產(chǎn)品銷量和營業(yè)額上。因此，開蛋糕店的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)善于去對導(dǎo)購人員展開合適的培訓(xùn)，規(guī)?；c專業(yè)化并舉，才能在保持產(chǎn)品價格的水準中，提高銷售額。

從以上開蛋糕店的兩種普遍現(xiàn)狀來看，產(chǎn)品、價格和銷量這三者之間的關(guān)系，是相輔相成，需要多方面的協(xié)調(diào)與互助的。所以蛋糕店經(jīng)營者都需要正確的衡量好產(chǎn)品、價格和銷量之間的關(guān)系，必須時刻處理好這三者之間的關(guān)系，在相互促進的同時，更要有效的提高蛋糕店的利潤。